Produzione di salumi e insaccati in cubetti, macinati e preparati.

L’azienda di S. Giovanni in Persiceto (BO) produce semilavorati per le industrie alimentari di trasformazione.

FanconFoods è sorta quasi esclusivamente per produrre dei semilavorati per le industrie alimentari di trasformazione: ad esempio, una parte dell’attività riguarda la commercializzazione di prodotti, tipo le rifilature di affettati.

Noi raccogliamo il prodotto dalle grosse aziende di affettatori che, mediamente, hanno uno scarto fisiologico che si aggira tra il 4-5%: se pensiamo che preparano migliaia e migliaia di vaschette per la Grande Distribuzione, coi salumi affettati già pronti da mangiare, è chiaro che anche una percentuale di scarto piccola alla fine arriva a sommare quintali e quintali di carne, che prendono altre strade.

Questi prodotti vengono messi sottovuoto per essere destinati alle industrie di trasformazione: pastifici, gastronomie industriali, ecc…, aziende che macinano il prodotto e lo usano per fare i ripieni, che necessitano di un’ampia gamma di carni.

Un’altra linea di prodotti è più indicata specificatamente per le gastronomie: sono i cubettati, le rondelle, gli straccetti, alimenti che vanno usati per la carbonara, i canederli, le pizze.

Inoltre, produciamo dei preparati a base di carne cotta, con o senza verdure, che rappresentano una base standard per i pastifici: servono per le lasagne, i cannelloni, le rosette e cose simili.